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    CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS MENÚS ESCOLARES EN BIZKAIA (PAÍS VASCO, ESPAÑA) DURANTE EL CURSO 2012/2013

    Nutrición Hospitalaria 2015;31(3): 1309-1316

    medes_medicina en español

    SANCHO URIARTE P, CIRARDA LARREA FB, VALCÁRCEL ALONSO S

    Nutrición Hospitalaria 2015;31(3): 1309-1316

    Tipo artículo: Artículo

    Resumen del Autor: Introducción: Uno de los elementos abordados desde la Estrategia para la Nutrición, Actividad física y prevención de la Obesidad y Salud (NAOS) es la alimentación en el medio escolar. Objetivo: Evaluar, tomando como referencia el conjunto mínimo de indicadores y recomendaciones de la Estrategia NAOS, una muestra de menús distribuidos en varios comedores escolares de Bizkaia. Métodos: Estudio descriptivo transversal basado en la revisión teórica de los menús basales distribuidos por siete cocinas centrales que abastecen a 324 centros escolares (80.969 alumnos). Se determinó y valoró la frecuencia semanal de varios grupos de alimentos; los documentos de referencia fueron “Evaluación y Seguimiento de la Estrategia NAOS: Conjunto de Indicadores” y las recomendaciones del “Documento de Consenso sobre la alimentación en los centros educativos”. Resultados y discusión: El 100% de los comedores cumple con los mínimos relativos a legumbres, pescados y precocinados y con las recomendaciones relativas a carne y productos cárnicos. Si bien se aproximan bastante, ninguno cumple con los mínimos de fruta, verdura o con la información nutricional complementaria. Se han evidenciado diferencias entre las recomendaciones de La Estrategia NAOS y las condiciones exigidas por el Departamento de Educación, así como dificultades en la cuantificación y clasificación de varios alimentos. Conclusiones: Se recomienda incrementar el contenido en frutas, verduras, huevos y pescado azul de los menús escolares, así como ofrecer a las familias una información de los menús más detallada.

    Notas:

     

    Palabras clave: Alimentación escolar, Comedores escolares, Endocrinología, Estudios descriptivos, Estudios prospectivos, Estudios transversales, Evaluación Nutricional , Nutrición, País Vasco, Valor nutricional

    ID MEDES: 96296 DOI: 10.3305/nh.2015.31.3.8069 *



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