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    Una visión global y actual de los edulcorantes. Aspectos de regulación

    Nutrición Hospitalaria 2013;28(Supl.4): 17-31

    medes_medicina en español

    GARCÍA ALMEIDA JM, CASADO FDEZ. GM, GARCÍA ALEMÁN J

    Nutrición Hospitalaria 2013;28(Supl.4): 17-31

    Tipo artículo: Revisión

    Resumen del Autor: En este capítulo revisamos el papel y los posibles riesgos/ beneficios de los edulcorantes como parte de la alimentación. Tras su aparición e interés por los efectos beneficiosos atribuidos a los mismos, frente a diferentes situaciones y patologías (obesidad, diabetes, caries, etc.), cada vez son más numerosos, sin embargo, los estudios que parecen constatar la ineficacia de su uso. Por tanto, se requieren más investigaciones que aporten datos convincentes de su efectividad a largo plazo, así como de la ausencia de efectos negativos, derivados de su uso. El interés del capítulo reside en examinar los aspectos distintivos de los edulcorantes frente al azúcar, considerándose ésta como patrón de comparación. Nos centraremos pues, en las otras sustancias que habitualmente se utilizan para edulcorar los alimentos en lugar del azúcar.

    Notas: Nº Monográfico de: Azúcar y Salud

     

    Palabras clave: Edulcorantes, Edulcorantes dietéticos, Endocrinología, Nutrición, Revisión

    ID MEDES: 82325 DOI: 10.3305/nh.2013.28.sup4.6793 *



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