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    Base de datos de carotenoides para valoración de la ingesta dietética de carotenos, xantofilas y de vitamina A; utilización en un estudio comparativo del estado nutricional en vitamina A de adultos jóvenes

    Nutrición Hospitalaria 2012;27(4): 1334-1343

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    BELTRÁN B, ESTÉVEZ R, CUADRADO C, JIMÉNEZ S, OLMEDILLA ALONSO B

    Nutrición Hospitalaria 2012;27(4): 1334-1343

    Tipo artículo: Artículo

    Resumen del Autor: Objetivos: 1) Elaborar una base de datos de carotenoides (BD-carotenoides) de alimentos consumidos en España. 2) Valorar el estado nutricional en vitamina A (expresada en equivalentes de retinol (ER) y en equivalentes de actividad de retinol (EAR)) en adultos jóvenes.Métodos: La BD-carotenoides incluye datos de carotenos(β-caroteno, α-caroteno y licopeno) y xantofilas (β-critpoxantina, luteína y zeaxantina) generados mediante HPLC.La ingesta de vitamina A se valoró a partir de tres recuerdos de 24 horas, en 54 adultos, 20-35 años, no obesos y con retinol sérico (> 30 μg/dl), utilizando la BD-carotenoides y unas Tablas de Composición de Alimentos de amplio uso en España. Resultados: La BD-carotenoides incluye datos para 89 alimentos (9 en crudo y cocido y 14 son alimentos procesados).La ingesta de carotenoides provitamínicos-A es de2,5 mg/p/d, la de ER 682 μg/p/d y la de EAR 499 μg/p/d.La vitamina A expresada en EAR es un 27% inferior que como ER. El 76% de las ingestas se adecuan a las ingestas recomendadas y el 63% a la ingesta diaria recomendada.Conclusiones: Los datos individualizados de carotenoides permiten mayor precisión en los estudios entre dieta y salud, y facilitan la valoración de la ingesta de vitamina A,expresada en ER, EAR o en otras formas de expresión futuras. La ingesta de vitamina A expresada como EAR implica una reducción importante en la contribución delos carotenoides a la ingesta de vitamina A, lo que conlleva un aumento en la detección de inadecuaciones en la ingesta de esta vitamina.

    Notas:

     

    Palabras clave: Alimentos, Bases de datos, Carotenoides, Endocrinología, Estado nutricional, Nutrición, Retinol, Xantófilas

    ID MEDES: 75494 DOI: 10.3305/nh.2012.27.4.5886 *



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