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Impacto del consumo de harina de maíz con un bajo nivel de enriquecimiento en niños de zonas rurales
Nutrición Hospitalaria 2011;26(5): 1097-1104
CARRASCO QUINTERO MDR, ORTIZ HERNÁNDEZ L, CHÁVEZ VILLASANA A, ROLDÁN AMARO JA, GUARNEROS SOTO N, AGUIRRE ARENAS J, LEDESMA SOLANO JA
Nutrición Hospitalaria 2011;26(5): 1097-1104
Resumen del Autor:
Introdución: El maíz ha representado desde la épocoa prehispanica, la planta más importante como alimento de la población mexicana, particularmente en los sectores mayoritarios y zonas marginales. En este contexto el enriquecimiento del producto como harina, implica el aumento de la calidad nutritiva del mismo, especialmente porque el maíz es un alimento básico.
Objetivo: Evaluar el el efecto del consumo de una harina de maíz enriquecida con un 3% de soja, vitaminas y minerales, sobre el crecimiento y desarrollo de niños lactantes y preeescolares.
Material y métodos: Estudio experimental con una duración de 10meses. El grupo experimental (n=195) recibió harina de maíz enriquecida; mientras que el grupo de control (n=200) recibió harina sin enriquecimiento. Los indicadores fueron:estado nutricional, desarollo mental y psicomotriz y los niveles de hemoglobina sanguínea.
Resultados: En la población total no se observaron diferencias entre el grupo experimental y el control. Sin embargo, existieron mejorías en los índices de peso para talla y peso para edad en los grupos de niños que consumieron la harina enriquecida y en el caso de los niños mayores de un año; siendo hijos de mujeres indígenas que residian en localidades marginadas.
Conclusiones: la harina de maíz enriquecida muestra ser una alternativa que beneficia a la población infantil con más dificiencias nutricionales. Sin embargo, se requieres de una intervención más prolongada de tiempo. para tener mejores resultados.
Introdución: El maíz ha representado desde la épocoa prehispanica, la planta más importante como alimento de la población mexicana, particularmente en los sectores mayoritarios y zonas marginales. En este contexto el enriquecimiento del producto como harina, implica el aumento de la calidad nutritiva del mismo, especialmente porque el maíz es un alimento básico.
Objetivo: Evaluar el el efecto del consumo de una harina de maíz enriquecida con un 3% de soja, vitaminas y minerales, sobre el crecimiento y desarrollo de niños lactantes y preeescolares.
Material y métodos: Estudio experimental con una duración de 10meses. El grupo experimental (n=195) recibió harina de maíz enriquecida; mientras que el grupo de control (n=200) recibió harina sin enriquecimiento. Los indicadores fueron:estado nutricional, desarollo mental y psicomotriz y los niveles de hemoglobina sanguínea.
Resultados: En la población total no se observaron diferencias entre el grupo experimental y el control. Sin embargo, existieron mejorías en los índices de peso para talla y peso para edad en los grupos de niños que consumieron la harina enriquecida y en el caso de los niños mayores de un año; siendo hijos de mujeres indígenas que residian en localidades marginadas.
Conclusiones: la harina de maíz enriquecida muestra ser una alternativa que beneficia a la población infantil con más dificiencias nutricionales. Sin embargo, se requieres de una intervención más prolongada de tiempo. para tener mejores resultados.
Introduction: Corn has heen from the prehispanic era,
the most important feeding plant in the Mexican population, particularly in the most important sectors and in
marginal areas. In this setting, enriching the product as
flour implies an increase in its nutritional quality, especiallv because corn is the basic food.
Objective: To assess the effect of the consumption of
corn flour enriched with 3 % soybean, vitamins, and minerals on the growth and development of infants and
preschool children.
Material and methods: experimental study lasting 10
months. The experimental group (n = 195) received
enriched corn flour whereas the control group (n = 200)
reccived non-enriched flour. Thwe indicators were: nutritional status, mental and psychomotor development, and
blond hemoglobin levels.
Results: in the total sample, there were no differences
between the experimental group and the control group.
However, there werc improvements in the weight-to-
height and weight-to-age indexes in the children consuming enríched flour and in children older than one year,
who were the babies of indigenous women living in marginal Breas.
Couclusions: enriched corn flour appears to be an
alternative, benefitting the children population with
higher nutritional deficiencies. However, a longer íntervention is necessary to obtain better results.
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Notas:
Palabras clave:
Ácido fólico, Alimentos fortificados, Crecimiento, Endocrinología, Ensayos clínicos controlados aleatorios, Evaluación de impacto, Evaluación de impacto en salud, Harina de maíz, Hierro, Lactantes, México, Niacina, Nutrición, Población rural, Retinol, Salud rural, Soja, Zinc
ID MEDES:
68738
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