1
Consumo de carne y pescado en población mediterránea española de edad avanzada y alto riesgo cardiovascular
Nutrición Hospitalaria 2011;26(5): 1033-1040
SOTOS PRIETO M, GUILLÉN M, SORLI JV, ASENSIO EM, GILLEM SÁIZ P, GONZÁLEZ JI, CORELLA D
Nutrición Hospitalaria 2011;26(5): 1033-1040
Resumen del Autor:
Introduccion: El consumo elevado de grasas saturadas
procedentes, en gran parte, de la ingesta de carne roja y
embutidos se ha asociado con mayor riesgo cardiovascular (RCV) a diferencia de lo que ocurre con el consumo de
pescado.
Objetivo: Conocer el patrón de consumo de carne y pescado en pacientes de edad avanzada y alto RCV sus
correlaciones con la adherencia a la Dieta Mediterránea
(DM) y su asociación con factores de RCV.
Material y métodos: Estudio transversal en 945 personas (media de edad 67,4 ± 6.2 años) de alto RCV participantes en el estudio PREDIMED- Valencia. La frecuencia
del consumo de carne y pescado Sé determinó través de
un cuestionario validado. Se han ananzado variables clinicas, bioquímícas por métodos estándar.
Resultados: El consumo de carne roja en la muestra
estudiada fue elevado (7,4 ± 4,7 veces/semana) y superior
en hombres que en mujeres (P = 0.031) y se asoció con
mayor peso (P = O,001) y prevalencia de obesidad (P =
0,025). El consumo de pescado también fue alto (4.5 ± 2.6
veces/semana) y se correlacionó con menor glucemia en
ayunas (P = 0,016) así como con menor prevalencia de
diabetes (P = 0,017).
Conclusiones: El consumo de carne roja en población
de alto RCV es muy elevado y se aleja de las recomendaciones de la DM, por lo que habría que disminuirlo. El
consumo de pescado se ajusta más a las recomendaciones
y habría que mantenerlo.
Introduccion: El consumo elevado de grasas saturadas
procedentes, en gran parte, de la ingesta de carne roja y
embutidos se ha asociado con mayor riesgo cardiovascular (RCV) a diferencia de lo que ocurre con el consumo de
pescado.
Objetivo: Conocer el patrón de consumo de carne y pescado en pacientes de edad avanzada y alto RCV sus
correlaciones con la adherencia a la Dieta Mediterránea
(DM) y su asociación con factores de RCV.
Material y métodos: Estudio transversal en 945 personas (media de edad 67,4 ± 6.2 años) de alto RCV participantes en el estudio PREDIMED- Valencia. La frecuencia
del consumo de carne y pescado Sé determinó través de
un cuestionario validado. Se han ananzado variables clinicas, bioquímícas por métodos estándar.
Resultados: El consumo de carne roja en la muestra
estudiada fue elevado (7,4 ± 4,7 veces/semana) y superior
en hombres que en mujeres (P = 0.031) y se asoció con
mayor peso (P = O,001) y prevalencia de obesidad (P =
0,025). El consumo de pescado también fue alto (4.5 ± 2.6
veces/semana) y se correlacionó con menor glucemia en
ayunas (P = 0,016) así como con menor prevalencia de
diabetes (P = 0,017).
Conclusiones: El consumo de carne roja en población
de alto RCV es muy elevado y se aleja de las recomendaciones de la DM, por lo que habría que disminuirlo. El
consumo de pescado se ajusta más a las recomendaciones
y habría que mantenerlo.
Background: High saturated fat consumption, mostly from red meat and sausage meat has been associated with an increase in cardiovascular risk (CVR) in contrast to the effect of high fish consumption. Objective: To get to know the frequency of meat and fish consumption in an elderly high Mediterranean population, their correlations with adherence to the Mediterranean diet (MD) and their association with intermediate CVR phenotypes. Methods: A cross-sectional study was carried out on 945 people (67.4 ± 6.2 years old) with high CVR recruited in primary care centres of Valencia, and participating in the PREDIMED study. The frequency of meat and fish consumption was determined through a validated questionnaire. We analyzed clinical, biochemical and anthropometric variables using standard methods. Results: Mean red meat consumption was high (7.4 ± 4.7 times/week), being higher in men than in women (P = 0.031) and was associated with greater weight (P = 0.001) and prevalence of obesity (P = 0.025). Fish consumption was also high (4.5 ± 2.6 time/week) and was associated with lower concentrations of fasting plasma glucose (P = 0.016) as well as with lower prevalence of diabetes (P = 0.017). Conclusion: Red meat consumption in this high CVR population is very high and far from the recommendations of MD, needing, therefore, to be reduced. Fish consumption is closer to the recommendations and should be maintained.
Traducir
Notas:
Palabras clave:
Ácidos grasos, Adhesión a las directivas, Ancianos, Carne, Dieta mediterránea, Endocrinología, Enfermedades cardiovasculares, Estudios observacionales, Estudios transversales, Factores de riesgo, Nutrición, Pescado
ID MEDES:
68655
* RECUERDE. Al pulsar el enlace “Texto completo”, usted abandonará el entorno MEDES. En ese caso, la web a la que desea acceder no es propiedad de Fundación Lilly y, por tanto, ésta no se responsabiliza de los contenidos, informaciones o servicios presentes en ella, ni de la política de privacidad que aplique el sitio web de un tercero.
