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    Enfermedades neurológicas asociadas al consumo de variedades de mandioca con alto contenido en gluconitrilos

    Endocrinología y Nutrición 2004;51(7): 418-425

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    LLORENS J

    Endocrinología y Nutrición 2004;51(7): 418-425

    Tipo artículo:

    Resumen del Autor: Los alimentos vegetales contienen, con frecuencia, compuestos tóxicos. En condiciones normales, el procesamiento de dichos alimentos está adaptado para permitir su consumo seguro. Sin embargo, en determinadas circunstancias, estos tóxicos provocan la aparición de enfermedades, entre las que destacan las de tipo neurológico. Un caso importante es el de la mandioca o yuca, la principal fuente de fécula en múltiples regiones tropicales. La mandioca contiene los gluconitrilos linamarina y lotaustralina, cuya degradación genera cianuro. Datos epidemiológicos asocian el consumo de mandioca a hipotiroidismo y a 2 enfermedades neurológicas muy diferentes entre sí: la neuropatía atáxica tropical, una polineuropatía periférica que cursa con sordera sensitivoneural y atrofia óptica, y el konzo, una paraparesia espástica. La neuropatía atáxica tropical y el konzo se asocian a 2 patrones diferentes de consumo de mandioca. La neuropatía atáxica tropical es una enfermedad crónica, que se presenta en personas de más de 40 años en determinadas regiones de Nigeria en las que se da una dieta monótona predominada por la mandioca. El konzo es una enfermedad que afecta preferentemente a niños y mujeres y que aparece de forma abrupta en períodos de crisis alimentaria, en los que la mandioca se mantiene prácticamente como el único alimento disponible. La patogenia de ambas enfermedades sigue sin esclarecerse. Para la neuropatía atáxica tropical, su origen alimentario no está suficientemente demostrado. En el caso del konzo, el origen tóxico-nutricional y la vinculación con la mandioca parecen indudables; sin embargo, la hipótesis más simple, la que supone un papel causal del cianuro, no parece cierta.

    Notas:

     

    Palabras clave:

    ID MEDES: 15034



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