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    Persistencia, internalización y translocación de Escherichia coli O157:H7, O157:H16 y O105ab en plantas y frutos de tomate ( Solanum lycopersicum L.)

    Revista Argentina de Microbiología 2018;50(4): 408-416

    medes_medicina en español

    OCAÑA DE JESÚS RL, GUTIÉRREZ IBÁÑEZ AT, SÁNCHEZ PALE JR, MARIEZCURRENA BERASAIN MD, ESLAVA CAMPOS CA, LAGUNA CERDA A

    Revista Argentina de Microbiología 2018;50(4): 408-416

    Tipo artículo: Artículo

    Resumen del Autor: La presencia de bacterias patógenas, como Escherichia coli , afecta la calidad e inocuidad de las hortalizas que se consumen en fresco y se relaciona con graves problemas de salud. El objetivo de este trabajo fue determinar si 3 cepas diferentes de E. coli tienen la capacidad de penetrar y permanecer en plantas y frutos de tomate. Se siguió un diseño experimental completamente al azar, para lo cual se estableció un cultivo de tomate (variedad «Cid») en condiciones de invernadero y se evaluaron 3 tratamientos, T1 ( E. coli O157:H7), T2 ( E. coli de cultivo de tomate [EcT] O157:H16), T3 ( E. coli de cultivo de espinaca [EcH] EcH O105ab) y un testigo T4, con 100 plantas cada uno y 4 formas de inoculación: en el sustrato, en el tallo, en el pecíolo y en el pedúnculo. Se realizaron muestreos en etapa vegetativa, floración, fructificación y madurez fisiológica para cuantificar en placa las UFC/g y saber si las bacterias lograban moverse y recuperarse en la raíz, el tallo, la flor y el fruto. Los grupos filogenéticos a los que correspondieron las bacterias recuperadas fueron confirmados mediante pruebas bioquímicas, serotipificación y PCR. A los 120 días la recuperación de bacterias en la planta fue del 23% ( E. coli O157:H7), 28% (EcT O157:H16) y 55% (EcH O105ab) con la inoculación al sustrato, mientras que con la inoculación por punción la recuperación fue (en igual orden) del 5%, 3% y 4% a los 30 días; del 37%, 35% y 30% a los 90 días; y del 42%, 39% y 13% a los 65 días. Las cepas utilizadas mostraron la capacidad de entrar en la planta de tomate y de permanecer en ella y transportarse hasta llegar al fruto, sin producir síntomas que indiquen su presencia.

    Notas:

     

    Palabras clave: Argentina, Escherichia coli, Microbiología, Verduras y hortalizas

    ID MEDES: 140661 DOI: 10.1016/j.ram.2017.12.001 *



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