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    Sistemas de encapsulación y liberación controlada basados en el uso de puertas moleculares

    Nutrición Hospitalaria 2018;35(Extra 4): 150-154

    medes_medicina en español

    RUIZ-RICO M, PÉREZ-ESTEVE É, FUENTES A, BARAT JM

    Nutrición Hospitalaria 2018;35(Extra 4): 150-154

    Tipo artículo: Congreso

    Resumen del Autor: Las partículas mesoporosas de sílice (PMS) son estructuras de dióxido de silicio organizadas de manera que se crean poros entre 2 y 50 nm. El alto volumen de poros y su superficie interna, convierten a las PMS en excelentes soportes para la encapsulación de moléculas bioactivas. Además, la posibilidad de incluir moléculas con función de puerta molecular en su superficie externa permite el diseño de sistemas inteligentes de liberación. Las PMS con puerta molecular muestran “liberación cero” de la molécula encapsulada, pero tras la aplicación de un estímulo externo específico son capaces de liberar su carga como respuesta específica a dicho estímulo.En este artículo se describen las características de las PMS usadas en la encapsulación de compuestos bioactivos, las puertas moleculares más importantes para crear sistemas de liberación controlada y ejemplos de aplicación de PMS para la encapsulación de ingredientes alimenticios y nutracéuticos. Estas aplicaciones incluyen la modulación de la bioaccesibilidad de ingredientes alimenticios o nutracéuticos, así como la protección de su estabilidad frente a la degradación por agentes externos.

    Notas:

     

    Palabras clave: Congresos, Endocrinología, Nutrición

    ID MEDES: 138380 DOI: 10.20960/nh.2142 *



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