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    Aspectos mitocondriales del envejecimiento. Papel del tipo de grasa de la dieta y el estrés oxidativo

    Endocrinología y Nutrición 2004;51(3): 107-120

    medes_medicina en español

    QUILES J, OCHOA J, HUERTAS J, MATAIX J

    Endocrinología y Nutrición 2004;51(3): 107-120

    Tipo artículo:

    Resumen del Autor: El envejecimiento es un proceso que tiene importantes connotaciones socioeconómicas, psicológicas, morfológicas, celulares y moleculares, que está adquiriendo en los últimos años una especial relevancia. El afán por encontrar la causa y el remedio contra el envejecimiento ha proporcionado una gran cantidad de teorías, entre las que la del estrés oxidativo (donde la mitocondria ocupa un papel primordial) es una de las más aceptadas. La evidencia experimental indica que los oxidantes son determinantes en el envejecimiento celular. Estos hechos tienen, en el campo de la nutrición, una evidente interacción, puesto que ésta puede ejercer una clara influencia desde una perspectiva preventiva. Se conoce el importante papel de la grasa de la dieta en la epidemiología de enfermedades como las cardiovasculares. Los ácidos grasos que forman parte de los fosfolípidos de membrana condicionan sus propiedades fisicoquímicas y son responsables de su fluidez y permeabilidad, lo que condiciona la función de las proteínas ligadas a la membrana así como su susceptibilidad al ataque oxidativo. Además, con el envejecimiento se han detectado cambios estructurales y funcionales en las membranas (principalmente en las mitocondriales) que, en última instancia, conducen a la muerte celular. Son pocos los trabajos realizados hasta el momento en los que se estudie la adaptación a la grasa de la dieta durante la vida de un grupo de individuos, así como el efecto de ambos factores sobre el estado oxidativo celular y sobre la función mitocondrial en el proceso de envejecimiento. Este trabajo revisa la posible utilidad del uso de aceite de oliva virgen desde el punto de vista del envejecimiento mitocondrial.

    Notas:

     

    Palabras clave:

    ID MEDES: 12646



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