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    Calidad higiénico-sanitaria en plantas de faena de la provincia de Tucumán. Detección, aislamiento y caracterización de Escherichia coli productor de toxina Shiga

    Revista Argentina de Microbiología 2017;49(3): 242-246

    medes_medicina en español

    PÉREZ TERRAZZINO GB, CONDORÍ MS, LÓPEZ CAMPO A, VEGA S, CARBONARI C, CHINEN I, RIVAS M, DE CASTILLO MC, JURE MA

    Revista Argentina de Microbiología 2017;49(3): 242-246

    Tipo artículo: Artículo

    Resumen del Autor: Los bovinos son el principal reservorio de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC); las estrategias para evitar su transmisión se concentran en la planta de faena. El objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad higiénico-sanitaria y la frecuencia de detección de STEC en medias reses bovinas de frigoríficos de tránsito provincial. Se procesaron 274 esponjados de media res; en 9 (3,3%) el recuento de E. coli genérico fue marginal, en 4 (1,4%) se aisló E. coli O157, de los cuales 2 fueron caracterizados como stx 2c(vh-a) / eae / ehx A, y los otros 2 como no toxigénicos. A partir de una (0,4%) muestra se aisló E. coli no-O157 ONT:H49, stx 2a / ehx A/ saa . En este trabajo la calidad del producto analizado indica que en la provincia de Tucumán se cumplen las buenas prácticas de manufactura en la faena de bovinos.

    Notas:

     

    Palabras clave: Argentina, Bovinos, Escherichia coli, Escherichia coli Shiga-Toxigénica , Higiene, Industria alimentaria, Infecciones por escherichia coli, Microbiología

    ID MEDES: 123386 DOI: 10.1016/j.ram.2016.11.005 *



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