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    Menú escolar de los centros de enseñanza secundaria de Madrid: conocimiento y cumplimiento de las recomendaciones del Sistema Nacional de Salud

    Gaceta Sanitaria 2015;29(5): 341-346

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    BERRADRE-SÁENZ B, ROYO-BORDONADA MÁ, BOSQUED MJ, MOYA MA, LÓPEZ L

    Gaceta Sanitaria 2015;29(5): 341-346

    Tipo artículo: Artículo

    Resumen del Autor: Objetivo : Establecer, en la Comunidad de Madrid, el grado de conocimiento y cumplimiento de las recomendaciones del Documento de consenso del Sistema Nacional de Salud sobre la alimentación en los centros educativos. Métodos : Estudio transversal con una muestra aleatoria de 182 centros de enseñanza secundaria de Madrid con comedor escolar en el curso 2013-2014. A través de Internet y entrevista telefónica se recogió información sobre las características de los centros y el conocimiento de las recomendaciones, y se recabó una copia del menú escolar. Para cada ítem alimentario se calculó la media de raciones consumidas y el porcentaje de centros dentro del rango recomendado. La adherencia global se calculó como la media del número de alimentos (0-12) dentro del rango. Resultados : El 65,5% de los centros desconocían el documento de consenso. La oferta de arroz, pasta, pescados, huevos, ensalada y fruta fue inferior a la recomendada, y la de carne, guarniciones y otros postres fue superior. El porcentaje de colegios dentro del rango para cada ítem alimentario varió entre el 13% y el 95%. La media de adherencia global fue de 6,3, sin diferencias en función de si el centro disponía o no de cocina propia o de un responsable de nutrición. Conclusión : El grado de adherencia a las recomendaciones fue variable. Se aconseja aumentar la oferta de cereales, huevos, pescado, ensalada y fruta. Se requieren programas de difusión e implementación de las recomendaciones del documento de consenso, contando con profesionales adecuadamente formados, para mejorar el valor nutricional del menú escolar.

    Notas:

     

    Palabras clave: Adhesión a las directivas, Comedores escolares, Comunidad de Madrid, Estudios descriptivos, Estudios prospectivos, Estudios transversales, Gestión sanitaria, Salud pública, Sistema Nacional de Salud

    ID MEDES: 102271 DOI: 10.1016/j.gaceta.2015.04.009 *



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