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    EVALUACIÓN DE LA ACEPTACIÓN DE JUGOS DE PULPA DE FRUTA ADICIONADOS CON FUMARATO FERROSO; ALTERNATIVA DE SUPLEMENTO PARA UN PROGRAMA DE SALUD

    Nutrición Hospitalaria 2015;32(1): 411-419

    medes_medicina en español

    MORALES GUERRERO JC, GARCÍA ZEPEDA RA, SÁNCHEZ VARGAS E

    Nutrición Hospitalaria 2015;32(1): 411-419

    Tipo artículo: Artículo

    Resumen del Autor: Introducción: la desnutrición y la deficiencia de hierro son problemas de salud pública en varios países, México no es la excepción, y la mayor prevalencia se presenta en el medio rural. Una forma de atenderla es a través de la suplementación. El suplemento que se seleccione debe ser aceptado sensorialmente por el consumidor final para que la intervención sea exitosa. Objetivos: elaborar un suplemento multivitamínico para el programa “Salud y Nutrición para Pueblos Indígenas” y evaluar su aceptación en la población infantil urbana y rural. Métodos: se determinaron las características fisicoquímicas del producto a desarrollar y el método de elaboración y de preparación para su consumo. La aceptación se evaluó en niños de entre 6 a 24 meses de edad, con una prueba de caritas, y en los infantes de 6 a 12 meses se corroboró con el registro del volumen consumido. Para determinar las diferencias en la aceptación por edad y género en la misma población y para establecer diferencias entre poblaciones se aplicó una Ji cuadrada. Resultados: los suplementos, en los tres sabores evaluados, cumplieron con la concentración de vitaminas y nutrimentos inorgánicos establecidos en el programa citado. El 80% de los niños aceptaron los suplementos multivitamínicos (SM) en sus tres sabores. La edad de los niños fue el factor que más influyó en la aceptación. Conclusión: los SM desarrollados en este estudio son una alternativa al suplemento que actualmente proporciona el PSNPI, para los niños mayores a seis meses.

    Notas:

     

    Palabras clave: Alimentación suplementaria, Bebidas de frutas, Compuestos de hierro , Endocrinología, Malnutrición, Nutrición

    ID MEDES: 101467 DOI: 10.3305/nh.2015.32.1.8867 *



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